lunes, 23 diciembre, 2024
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Del limón a la lechuga y el polvo para preparar flan, los diez alimentos que más subieron en el año

En el último año, los alimentos tuvieron un crecimiento por debajo de la inflación general: subieron 147,1% en promedio mientras que el indice de Precios al Consumidor (IPC) llegó al 166%, según los datos oficiales. Sin embargo, varios productos de la canasta básica se apreciaron por encima de ambos registros.

En un ranking de los 10 alimentos que tuvieron los aumentos de precios más importantes -entre noviembre del año pasado y el mismo mes de este año-, según el INDEC, figuran: el polvo para preparar flan (448,56); el limón (443,48%); el zapallo anco (401,56%); la lechuga (273,14%), el agua (262,04%); el café molido (234,81%); el queso pategrás (228,97%); el pan de mesa (220,49%); la leche fresca en sachet (212,57%) y el queso cremoso, que acusó un aumento del 210,97%.

En algunos de estos productos, las subas se explican por el impacto del aumento de los insumos de la cadena productiva; por la cuestión estacional que, por ejemplo es atribuible a las variaciones en frutas y verduras y también las subas en los precios internacionales, que afectan a commodities como el café.

En el caso de los lácteos, que como rubro acumulan un aumento interanual del 200,9% de acuerdo con las estadísticas oficiales, inciden factores climáticos, impactando en la producción de leche y también la caída del consumo logró dejar su impronta sobre la evolución de los precios.

Como contrapartida, algunos de los alimentos cuyos precios se mantuvieron por debajo del nivel inflacionario fueron: la yerba mate (109,9%), el tomate redondo (69,89%); el azúcar (deflacionaria en 0,08%); los fideos tipo guiseros, el arroz blanco y las papas.

Otro relevamiento privado, de la consultora Focus Market, que analiza los tickets escaneados en los puntos de venta en autoservicios, también lleva los registros de los productos de consumo masivo que fueron re etiquetados con los mayores aumentos en forma interanual (noviembre 2024 versus noviembre 2023).

En este sondeo, que incluye productos de limpieza, higiene y tocador, los caldos llevan la delantera de los aumentos con una suba del 263,3%, Le siguen: artículos de higiene personal, 220,9%, cremas dentales, 220,5%; leudantes, 217,6%; productos para el pelo, 208,3%; desodorantes de ambiente, 206,5%; chocolates, 200,3%; salsas listas, 193,6%; manteca, 192%, y leche, 180,9%.

«Frente a una inflación promedio interanual cercana al 190% aún hay categorías que se encuentran por encima del nivel promedio cómo el caso de lácteos o algunos productos de higiene personal. Sin embargo, también vimo en el relevamiento que hay baja de precios en categorías básicas en forma mensual como arroz, harina, edulcorantes, pañales, rollos de cocina, entre otros», expresó Damián Di Pace director de la consultora Focus Market.

Llegado diciembre, el comportamiento de los precios de los alimentos es clave en la definición de la inflación, en especial porque estacionalmente suele haber mayor consumo por las Fiestas y eso incentiva las subas de los precios. Por esto es que las consultoras monitorean semanalmente la variación de los productos de la canasta.

Sucede que Alimentos y bebidas no alcohólicas es el principal capítulo en la estructura de ponderación del IPC, con un 23,44% sobre el total en el Gran Buenos Aires, la región con mayor participación, ya que representa el 44,7% de todo el país.

De acuerdo con los registros de la consultora LCG, en la tercera semana de diciembre se revirtió la caída de precios del 0,3% de la semana anterior. La suba promedio mensual se ubica en 2,2% y en la medición punta a punta cae a 1,1% de las últimas cuatro semanas. » En lo que va del mes acumula una variación del 1%», según sus analistas.

En ese lapso, «lácteos y carnes sobresalen con aumentos, contrastando con bajas en otras seis categorías», consignó la consultora en su último informe Y también advirtió que continúa intensificándose la caída de verduras, moderando la inflación mensual general». «El aumento de Carnes suma 1,3 pp a la inflación por si solo», detalló.

En la región, el índice de precios de los alimentos de la FAO (Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura) registró un promedio de 127,5 puntos en noviembre. Esto es, un 0,5 % por encima de su nivel de octubre, con lo que alcanzó su valor más elevado desde abril de 2023. El incremento se vio impulsado por el aumento de las cotizaciones de los productos lácteos y los aceites vegetales, que compensaron ligeramente la disminución de las cotizaciones de la carne, los cereales y el azúcar.

En comparación con los niveles históricos, el índice de noviembre de la FAO estuvo un 5,7 % por encima de su valor correspondiente de hace un año, pero se mantuvo un 20,4 % por debajo del máximo de 160,2 puntos alcanzado en marzo de 2022.

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