Inflación de enero: cómo se movieron los precios de alimentos y cómo termina el primer mes de 2025

Después de que 2025 arrancó con fuertes aumentos en los precios de alimentos y bebidas, hacia el final del mes se desaceleró la suba. Enero habría terminado con un 2% de incremento promedio mensual en la categoría, luego de que diciembre registró un 2,2%, dato oficial que informó Indec.

En tanto, la inflación general no bajaría de 2%, coinciden consultoras privadas, por los aumentos en las tarifas de servicios públicos y en otros rubros que suman presión. Estiman que el dato mensual se ubicaría en 2% o 2,3%, tras el 2,7% de diciembre.

Aumentos en alimentos y bebidas

Según el último relevamiento semanal de LCG, la quinta semana del año cierra con un aumento de 0,1% en alimentos y bebidas, mientras que enero, con una suba promedio de 2%.

La consultora resaltó el dato de que el 75% de los productos relevados mantuvo el precio de la semana anterior, en línea con lo que viene ocurriendo desde septiembre. “Las variaciones volvieron a presentar baja dispersión, en sintonía con las últimas semanas”, explicó.

A comienzos de enero, se actualizaron listas de precios luego de la última semana de 2024 en la que prácticamente no se habían tocado, con una inflación de 0% semanal, según LCG. Fueron los días entre medio de las Fiestas, donde la actividad comercial bajó, con gente que viajó por fin de año y muchas empresas que dieron vacaciones a sus empleados.

Por eso, en el sector explican que es habitual que el año arranque con aumentos que luego se acomodan, por lo que confían que en las próximas semanas se profundizará la desaceleración.

Las cadenas de supermercados confirman que casi no hubo variaciones y que las empresas que aumentaron los precios reforzaron los descuentos y las promociones. Asimismo, con la inflación a la baja, esperan que las actualizaciones sean cada vez más esporádicas.

Pero, claro, hay excepciones. Los que más subieron en enero fueron aceites (5,5%); y panificados, cereales y pastas (5,1%). Les siguieron lácteos y huevos, y bebidas e infusiones (3,1%, respectivamente).

Condimentos y otros productos alimenticios tuvieron una suba de 2,2%; frutas, de 1,5%; carnes, de 1,3%; y comidas listas para llevar, de 1,2%. Así, panificados explica casi el 40% de la inflación de alimentos y bebidas del mes, junto con bebidas, que suma otro 22%.

En el otro extremo, el azúcar protagonizó la mayor baja (3,4%), junto con miel, dulces y cacao, que bajaron 1,6%.

En el aumento de los aceites, inciden el alza de los costos de producción y el atraso de precios, argumentan en la industria. En los panificados, la suba de más de un 20% de margarinas y levaduras en lo que va de 2025, con precios que se modificaron más de tres veces en apenas cinco semanas del año.

En los lácteos, repercute la suba de la materia prima, que superó el 100% en 2024, en un contexto en el que hubo casi un 10% menos de leche cruda que en 2023 por las condiciones climáticas y las distorsiones macro. Y en las frutas y verduras, impactan factores estacionales.

Proyecciones de inflación de enero 2025

Aunque se consolida la desaceleración, los analistas estiman que la medición mensual de inflación aún no perforaría el 2%. Ubican al Índice de Precios al Consumidor (IPC) que el Indec dará a conocer el 13 de febrero en torno a 2% y 2,3%.

Aunque todavía maneja un dato preliminar, para EcoGo, firma que dirige Marina dal Poggetto, la inflación de enero rondaría en 2% mensual. “A la estacionalidad propia del mes, generalmente tranquilo en términos de inflación, se suma el arrastre que dejó diciembre y la decisión de aumentar las tarifas por debajo de la inflación −1,6% el gas, 1,8% la electricidad y 1% el agua−, conteniendo el indicador”.

Fundación Libertad y Progreso (LyP), entidad que comanda Aldo Abram, también pronostica un 2% de inflación mensual para el primer mes de 2025, al igual que Equilibra, dirigida por Lorenzo Sigaut Gravina.

A C&T Asesores Económicos, consultora que lideran Camilo Tiscornia y María Castiglioni, les da que el IPC en enero habría sido más alto, de 2,3%, mismo número que estimó Analytica, consultora que dirige Ricardo Delgado.

SN